Panela Olio di Cocco Vergine biologico
vaso vetro | 330 ml (300 g)
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- Panela Olio di Cocco Vergine biologico 330 ml
- Prezzo: € 11,80
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Il Panela Olio di Cocco Vergine è estratto a freddo dalla polpa fresca non essiccata.
Le noci di cocco mature, una volta raccolte, vengono aperte e la loro polpa, ricca di nutrienti, viene pressata a freddo (ad una temperatura inferiore ai 40°C). Questo procedimento avviene entro 3 ore* dall'apertura delle noci: la successiva estrazione a freddo permette di ottenere un olio dal colore cristallino e dal sapore fresco di cocco salvaguardandone gli elementi nutritivi di cui la polpa è ricca, tra cui i preziosi grassi saturi a catena medio corta (MCT-MCFA*). (*acidi grassi saturi a catena medio corta)
È un olio vergine, con un delicato sentore di cocco, ricco di acidi grassi saturi a catena medio - corta MCT - MCFA (da non confondere con i grassi idrogenati o con quelli dell'olio raffinato di palma, quest'ultimo ottenuto dalla palma da olio elaeis guineensis e non dalla palma da cocco cocos nucifera) tra cui il noto acido laurico, elemento presente anche nel latte materno. La coltivazione delle palme avviene in maniera non intensiva e nelle lavorazioni non si fa ricorso a processi industriali di raffinazione, sbiancatura e deodorizzazione.
E'un olio dalle molteplici proprietà, che per questo, è noto anche in ambito erboristico e cosmetico. Può essere utilizzato in cucina o consumato tal quale. Al di sopra dei 25°C assume lo stato liquido, senza nessuna alterazione delle sue proprietà. Non è necessario conservarlo in frigorifero.
Caratteristiche
- Non idrogenato, non raffinato, non deodorizzato, non decolorato
- Grassi saturi a catena medio corta (MCT-MCFA)
- 100% di massa magra: senza altri componenti
- Più del 70% di MCT: tra cui acido laurico, caprilico e caprico
- 50% circa di acido laurico: costituente del latte materno
- 7% circa di acidi grassi insaturi e monoinsaturi
- Non contiene colesterolo
- Ricavata dalla polpa fresca non essiccata
- Estratto a freddo
- Da noci di palma da cocco (cocos nucifera), no palma da olio (elais guineensis)
- Ricca di acidi grassi MCT o MCFA
- Biologico
- Per vegani e vegetariani
Uso in cucina
È un prodotto molto versatile adatto a molteplici utilizzi (in sostituzione dell'olio extravergine di oliva nel rapporto 1:1 mentre al posto del burro nel rapporto 80g ogni 100 g di burro): sia per preparazioni da forno che per friggere, dato che ha un punto di fumo elevato ed è molto stabile in cottura. Adatto anche cucinare il pesce (crostacei saltati) e per ricette esotiche a base di pollo o carne. Ottimo come base per creme spalmabili, si abbina alla perfezione con il cioccolato e con il cacao. Ideale se spalmato sul pane o fette biscottate, da solo o in abbinamento con confetture a base di frutta.
altre notizie sull'Olio Vergine di Cocco
- L'Olio Vergine di Cocco lavorato a freddo biologico, meglio ancora se ottenuto dalla polpa fresca e non essiccata delle noci di cocco mature, è un alimento che salvaguarda l'energia della "Pianta della Vita" perchè non viene sottoposto a procedimenti come Raffinazione, Deodorazione e Sbiancatura tipici dei processi di lavorazione industriale della polpa (di cocco o di palma), una volta che è stata fatta essiccare e spesso fermentare in terra all'aperto. Con questi procedimenti, sicuramente più rapidi ed economici, vengono però rimossi anche preziosi elementi...ancora una volta è il caso di affermare che non sono i frutti della terra ad essere "buoni" o "cattivi" ma la differenza la fa l'intervento dell'Uomo.
- Nell'Olio Vergine di Cocco oltre il 70% dei grassi sono Grassi saturi a Catena Medio Corta, i cosiddetti Medium Chain Fatty Acids, che secondo recenti studi scientifici posseggono caratteristiche nettamente differenti rispetto ai comuni grassi saturi il cui consumo deve essere limitato.
- L'Acido Laurico, uno dei costituenti del latte materno, è presente con un quantitativo prossimo al 50% nell'Olio Vergine di Cocco.
- Il contenuto di Acido Palmitico, a differenza dell'Olio di Palma dove rappresenta una quota molto rilevante della frazione lipidica, è inferiore al 8-10%.
- L'Olio Vergine di Cocco, contiene circa il 7% di Acidi grassi Insaturi e Polinsaturi.
- Le Palme da Cocco biologiche, nella maggior parte dei casi selvatiche, non sono coltivate in maniera intensiva, salvaguardando così l'ecosistema in cui crescono.
